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タクアン漬け

2週間干していたダイコンもだいぶん干しあがった状態になったので
朝から葉を落として綺麗に拭いて重量を測りました。

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大体9.5kgの干しダイコンでした。

それに10%の米糠、4%の塩、4%の粗目砂糖を混ぜ合わせ、ストーブの
側で乾かしていた柿の皮、みかん・リンゴの皮、昆布を適度に敷いて
漬け込んで行きました。
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これから1ヵ月後にどうなっていますことやら!?
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